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  칵테일 테이스팅   판매중  
  저자   이종한, 문석배
  발행일   2017-1-23
  ISBN   978-89-472-8121-8(93590)
  페이지수   248 판형   4*6배판(188*257)  
  가격   22,000원
 
 
 
 

 

 
 
머리말

본 교재는 가장 기초적인 이론을 중심으로 학생들이 흥미를 느낄 수 있는 스토리텔링 형식을 빌어 더욱 재미있게 공부할 수 있도록 만화형태로 구성하였다. 오늘을 살아가는 우리는 모든 분야에서 재미있고 즐거운 일을 선택하는 경향이 더욱 두드러졌고 더욱이 젊은 학생들은 지극히 논리적이고 이론적인 분야에서 탈피하고자 하는 경향이 강하다. 이러한 점에 착안하여 학생들이 더욱 재미있게 공부할 수 있는 형태로 본 교재를 구성하여 재미있고 쉽게 접근할 수 있도록 구성하였다.

본서는 필수적인 기본 이론 및 실기를 중심으로 정리하였고 일반인들도 쉽게 만들어 즐길 수 있는 칵테일을 소개하고 있다. 또한 와인에 대한 기본적인 이론과 칵테일에 대한 기본지식과 술의 종류, 칵테일 만드는 법, 조주기능사 실기 시험 문제를 수록하여 자격증 취득에 도움을 주고자 하였다.

본서는 관광 및 외식관련 분야 전문 인력 양성을 위한 실무적인 내용으로 정리하였으며 대학의 1 5주 강의계획에 맞춰 수업을 진행할 수 있도록 제1 장에서 제10장은이론적인 부분이고 뒤편에 실기문제 50개를 선정하여 5주에 걸쳐 실습으로 진행할
수 있도록 하였다. 아무쪼록 본서를 통하여 와인과 칵테일을 공부하는 모든 이들에게 조금이나마 도움이 되고 내미있는 교재가 되었으면 하는 바람뿐이다.

냉정골에서
저자 씀

저자소개

이종한


저자는 경상북도 상주에서 출생하여 대학 및 대학원에서 관광경영학을 전공하였으며 관광업계 첫발을 서울 하이얏트 호텔에서 시작하여 20년 간 호텔업에 종사해 왔다. JS 호텔 총지배인을 마지막으로 업계를 떠나 현재 경남정보대학 호텔관광경영계열 교수로 재직하고 있으며 후학을 위해 힘쓰고 있다.

문석배

만화가로서 영신인만화대상 가작으로 입상, 이후 격주간지 ‘기가스’에 <세이러브>와 ‘부킹’에 <스쿨라이프>를 연재하였으며, <스위티>표지컬러 전담과 부산지방경찰청 ‘하소마소운동’ 책자를 집필하였고, 프랑스 앙굴렘 만화 축제에 초청되기도 하였다. 현재 2009년 하반기부터 만화 포탈 툰도시에 <그라운드제로>를 연재하고 있으며, 부산만화가협회 이사직과 부산예술대학 극화 강사로서 활발한 활동을 하고 있다.
 
제1장 음료의 개요 5
제2장 양조주(맥주) 17
제3장 양조주(와인1) 39
제4장 양조주(와인2-프랑스와인) 57
제5장 양조주(와인3-프랑스, 구세계, 신세계 와인) 73
제6장 양조주(와인4-와인테이스팅과 서빙) 89
제7장 증류주(위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 데킬라) 105
제8장 혼성주(Liqueur) 145
제9장 칵테일(Cocktail 161
제10장 칵테일 조주실무 189
 
 
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